Parásito
Fuente principal de alimento
Impacto en la salud
Trichinella spiralis
Cerdo poco cocido, caza silvestre
Triquinosis: dolor muscular, fiebre, hinchazón, fatiga.
Taenia solium / saginata (tenias)
Cerdo o carne de res poco cocida
Malestar abdominal, pérdida de peso, deficiencia de nutrientes; cisticercosis si se ingieren huevos.
Anisakis simplex
Pescado crudo o poco cocido (sushi, ceviche)
Anisakiasis: dolor de estómago intenso, náuseas, reacciones alérgicas.
Toxoplasma gondii
Carne poco cocida, productos agrícolas sin lavar, heces de gato
Toxoplasmosis: síntomas parecidos a los de la gripe; riesgo grave durante el embarazo o en personas inmunodeprimidas.
Giardia lamblia
Agua contaminada, productos agrícolas sin lavar
Giardiasis: diarrea, calambres, deshidratación, fatiga.
Cryptosporidium
Productos lácteos sin pasteurizar, agua contaminada
Criptosporidiosis: diarrea acuosa, calambres estomacales, fiebre
Entamoeba histolytica
Agua o producto contaminado
Amebiasis: disentería, abscesos hepáticos en casos graves.
Fasciola hepatica (duela hepática)
Berros crudos, plantas acuáticas contaminadas
Inflamación del hígado, dolor, fiebre
💡 Dato clave : Muchas infecciones parasitarias tienen periodos de incubación de días a semanas. Los síntomas pueden no aparecer de inmediato, lo que dificulta identificar la fuente. La prevención es mucho más sencilla que el tratamiento.
Comer tan solo un bocado puede ser perjudicial: El peligro oculto de los parásitos transmitidos por los alimentos (y cómo protegerse)
