Frango em conserva com pimentões é uma receita tradicional que combina o sabor suave do frango com uma marinada aromática feita com vinagre, azeite, especiarias e legumes. Graças a esse método de preparo, a carne fica macia, suculenta e seu sabor se intensifica mesmo após algumas horas de repouso.
É um prato ideal para preparar com antecedência e saborear quente ou frio, acompanhado de pão, arroz ou uma salada fresca.
Informações da Receita
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo de repouso recomendado: 8 horas
Tempo total: 9 horas e 5 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
800 g de coxas ou sobrecoxas de frango sem pele
1 pimentão vermelho fatiado
1 pimentão amarelo fatiado
1 cebola grande cortada em juliana
4 dentes de alho inteiros
150 ml de azeite extra virgem
100 ml de vinagre de vinho branco
100 ml de caldo de galinha
2 folhas de louro
6 grãos de pimenta-do-reino
1 colher de chá de páprica doce
1 ramo de tomilho fresco
Sal a gosto
Modo de preparar o frango em conserva
1. Doure o frango
Tempere o frango com sal e pimenta.
Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande e doure os pedaços de frango dos dois lados até ficarem dourados.
Retire e reserve.
2. Refogue os legumes
Na mesma panela, adicione a cebola, os pimentões e o alho.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
Adicione a páprica e mexa rapidamente para evitar que queime.
3. Prepare a marinada
Despeje o vinagre, o caldo e o restante do óleo.
Adicione a folha de louro, o tomilho e os grãos de pimenta.
Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
4. Cozinhe em fogo baixo
Retorne o frango à panela.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 a 35 minutos, até que o frango esteja completamente macio e a marinada tenha se intensificado.
5. Deixe descansar
Deixe o frango esfriar na marinada.
Guarde na geladeira por pelo menos 8 horas para que os sabores se misturem.
6. Sirva
Você pode servir frio, em temperatura ambiente ou ligeiramente morno.
Sirva com arroz branco, batatas cozidas, pão rústico ou salada verde.
Dicas para um resultado perfeito:
O repouso é essencial para um escabeche mais saboroso.
Use azeite extra virgem de boa qualidade para realçar o sabor.
Não cozinhe o frango em fogo alto por muito tempo para evitar que resseque.
Mantenha sempre a carne coberta com o escabeche para preservar sua suculência.
Variações:
Com cenoura:
Adicione cenouras fatiadas para um toque adocicado.
Apimentado:
Adicione uma pimenta malagueta seca durante o cozimento.
Com ervas frescas:
Adicione alecrim, orégano ou salsa para variar o perfil aromático.
Com vinho branco:
Substitua parte do caldo por vinho branco seco para um molho mais complexo.
Armazenamento:
Conserva-se perfeitamente por 4 a 5 dias em um recipiente hermético, sempre coberto com o escabeche.
Congelamento:
Pode ser congelado por até 3 meses.
Descongele lentamente na geladeira antes de consumir.
Informação Nutricional Aproximada
Nutrientes por porção
Calorias 470 kcal
Proteínas 35 g
Gorduras 31 g
Carboidratos 10 g
Fibras 2 g
Valores aproximados.
Perguntas Frequentes
Pode ser preparado com peito de frango?
Sim, embora as coxas e sobrecoxas tendam a ficar mais suculentas após o cozimento.
É necessário deixar descansar?
Não é obrigatório, mas o sabor melhora consideravelmente após algumas horas de repouso.
Quais são os melhores acompanhamentos?
Arroz branco, purê de batatas, legumes cozidos no vapor, pão artesanal ou uma salada fresca são excelentes opções.
Conclusão
Frango em conserva com pimentões é uma receita tradicional, fácil de preparar e perfeita para cozinhar com antecedência. Seu equilíbrio entre vinagre, especiarias e legumes resulta em um prato aromático, suculento e muito versátil, ideal para qualquer época do ano.
