As empanadas de carne fritas são um dos pratos tradicionais mais populares da culinária latino-americana. Sua massa dourada e crocante, juntamente com um recheio suculento e saboroso, as tornam a escolha perfeita para encontros familiares, celebrações ou simplesmente para desfrutar de uma refeição caseira.
Nesta receita, você aprenderá a preparar tanto a massa quanto o recheio passo a passo, resultando em empanadas deliciosas com um acabamento perfeito.
Por que fazer empanadas fritas caseiras?
Fazer empanadas em casa permite que você controle a qualidade dos ingredientes e personalize o recheio ao seu gosto. Além disso, a massa fresca oferece uma textura muito mais crocante do que as versões compradas prontas.
Vantagens desta receita:
Massa caseira fácil de preparar.
Recheio suculento e muito saboroso.
Exterior crocante e dourado.
Ideal para festas, jantares ou aperitivos.
Podem ser congeladas antes ou depois de assadas.
Ingredientes:
Para a massa:
500 g de farinha de trigo.
1 colher de chá de sal.
60 g de banha ou manteiga. 250 ml de água morna.
1 colher de chá de vinagre branco (opcional, para uma crosta mais crocante).
Para o recheio:
500 g de carne moída.
1 cebola grande, picada finamente.
2 dentes de alho, picados.
1 colher de sopa de azeite.
1 colher de chá de páprica doce.
½ colher de chá de cominho.
Pimenta-do-reino a gosto.
Sal a gosto.
2 ovos cozidos picados (opcional).
Azeitonas verdes picadas (opcional).
Salsinha fresca picada.
Para fritar:
Abundante óleo vegetal.
Preparo da massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal.
Adicione a manteiga derretida e, aos poucos, incorpore a água morna até obter uma massa lisa e homogênea.
Sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.
Como preparar o recheio de carne: Aqueça o óleo em uma frigideira.
Refogue a cebola até ficar translúcida e adicione o alho.
Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo sempre, até dourar bem.
Incorpore a páprica, o cominho, o sal e a pimenta.
Assim que o recheio estiver pronto, deixe esfriar completamente antes de usar.
Se desejar, misture os ovos cozidos, as azeitonas e a salsinha pouco antes de rechear as empanadas.
Como montar as empanadas: Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até atingir uma espessura de aproximadamente 2 a 3 mm.
Corte círculos de cerca de 12 a 15 centímetros de diâmetro.
Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo.
Umedeça levemente as bordas com água, dobre a massa ao meio e pressione firmemente para selar.
Você pode fazer um acabamento tradicional nas bordas ou selá-las com um garfo.
Como Fritar Empanadas
Aqueça bastante óleo a cerca de 170-180°C (340-350°F).
Frite as empanadas em pequenas porções para manter a temperatura do óleo constante.
Cozinhe por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar.
Retire-as e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Dicas para Empanadas Perfeitas
O recheio deve estar completamente frio antes de colocar na massa.
Não coloque recheio em excesso nas empanadas para evitar que elas abram durante a fritura.
Mantenha o óleo em temperatura constante.
Sele bem as bordas para evitar que o suco da carne vaze.
Frite apenas algumas empanadas por vez para um cozimento uniforme.
Variações de Recheio
Esta receita permite muitas combinações.
Você pode fazer empanadas com:
Frango desfiado.
Carne de porco.
Atum.
Presunto e queijo.
Espinafre com queijo.
Cogumelos salteados.
Carne apimentada com pimenta.
Informação Nutricional Aproximada
Por empanada:
Calorias: 320 kcal
Proteínas: 14 g
Gorduras: 18 g
Carboidratos: 27 g
Fibras: 2 g
Os valores podem variar dependendo do tamanho e da quantidade de óleo absorvida durante a fritura.
Perguntas Frequentes
Podem ser preparadas com antecedência?
Sim. Você pode montá-las com algumas horas de antecedência e mantê-las refrigeradas até o momento de fritar.
Podem ser congeladas?
Sim. O ideal é congelá-las cruas e fritá-las diretamente congeladas.
Como evitar que abram durante a fritura?
Pressione as bordas firmemente e evite que o recheio toque a área onde a massa será selada.
Conclusão
Empanadas de carne fritas são uma receita clássica que nunca sai de moda. Com uma massa caseira bem feita e um recheio suculento, você terá empanadas crocantes por fora e cheias de sabor por dentro. São ideais para compartilhar com a família, servir como aperitivo ou desfrutar em qualquer ocasião especial.
