Las croquetas de cocido son una de las recetas más tradicionales y queridas de la cocina española. Perfectas para aprovechar la carne del cocido, estas croquetas destacan por su interior ultra cremoso y su exterior dorado y crujiente.
Un auténtico clásico casero ideal como tapa, aperitivo o incluso plato principal acompañado de una buena ensalada.
🛒 Ingredientes para Croquetas de Cocido
- Carne del cocido desmenuzada
- 1 cebolla
- 80 g de mantequilla
- 80 g de harina
- 700 ml de leche
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
Para el rebozado:
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
Opcional:
- Jamón serrano
- Pollo
- Caldo del cocido
- Perejil
- Aceite de oliva
Muchas recetas tradicionales utilizan parte del caldo del cocido para potenciar muchísimo más el sabor de la bechamel.
👨🏻🍳 Cómo Hacer Croquetas de Cocido
1️⃣ Preparar el relleno
Pica muy bien la carne del cocido.
2️⃣ Sofreír la cebolla
Cocina la cebolla picada con mantequilla hasta que quede transparente.
3️⃣ Hacer la bechamel
Añade la harina y cocina unos minutos.
Incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover.
4️⃣ Añadir la carne
Agrega la carne desmenuzada y mezcla bien.
Añade:
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
5️⃣ Enfriar la masa
Deja reposar la masa varias horas o toda la noche.
6️⃣ Formar las croquetas
Da forma y pásalas por:
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
7️⃣ Freír
Fríe en abundante aceite caliente hasta dorar.
🔥 Trucos para unas Croquetas Perfectas
- Cocina bien la harina para evitar sabor crudo.
- Usa leche caliente para una bechamel más suave.
- Deja enfriar bien la masa antes de formar.
- Fríe en aceite abundante y caliente.
- No sobrecargues la sartén.
Muchos cocineros recomiendan dejar reposar la masa toda la noche para mejorar la textura y facilitar el formado.
🧀 Variaciones Deliciosas
Puedes preparar versiones con:
- Jamón ibérico
- Pollo
- Bacalao
- Setas
- Espinacas
- Queso
- Chorizo
- Gambas
Las croquetas de jamón y cocido son especialmente populares.
🥗 Cómo Acompañarlas
Las croquetas combinan perfectamente con:
- Ensaladas
- Alioli
- Salsa brava
- Pan crujiente
- Vermut
- Cerveza fría
También son ideales como tapa o aperitivo.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Por qué se abren al freír?
La masa puede estar demasiado blanda o el aceite poco caliente.
¿Se pueden congelar?
Sí, antes de freír.
¿Cómo lograr una bechamel cremosa?
Añadiendo la leche poco a poco y removiendo constantemente.
¿Qué aceite usar?
Aceite suave o aceite de oliva.
✨ Conclusión
Las croquetas de cocido son una receta tradicional irresistible que combina una textura cremosa con un exterior perfectamente crujiente.
Un clásico de aprovechamiento lleno de sabor que nunca falla en la cocina casera española.
