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Ingredientes
Para las enchiladas
12 tortillas de maíz
2 tazas de pollo cocido y deshebrado
1 taza de queso mozzarella, manchego o Oaxaca rallado
Aceite o mantequilla, solo un poco para calentar las tortillas
Para la salsa verde cremosa
500 g de tomatillo verde o tomate verde
2 chiles serranos o jalapeños, al gusto
¼ de cebolla
1 diente de ajo
½ taza de cilantro fresco
½ taza de crema de leche o media crema
½ taza de caldo de pollo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharadita de consomé de pollo, opcional
