✨ Cremoso por dentro, caramelizado por fora
O Cheesecake de San Sebastián, também conhecido como Cheesecake Basco, tornou-se uma das sobremesas mais famosas do mundo. Originário da cidade de San Sebastián, destaca-se pela sua crosta dourada, interior ultracremoso e sabor intenso a queijo.
Ao contrário de outros cheesecakes, esta receita não tem base de biscoito e é assada a alta temperatura para atingir o seu característico acabamento escuro e caramelizado.
🛒 Ingredientes
Para uma forma de aro removível de 20 cm:
600 g de cream cheese
300 ml de creme de leite fresco (35% de gordura)
200 g de açúcar
4 ovos grandes
20 g de farinha de trigo ou amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
1 pitada de sal
👨🍳 Como fazer Cheesecake San Sebastian passo a passo
1. Prepare a forma
Forre uma forma de aro removível com papel manteiga, deixando as bordas sobrarem para um visual rústico.
Preaqueça o forno a 220 °C.
2. Misture o cream cheese e o açúcar
Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até obter um creme liso e homogêneo.
3. Adicione os ovos
Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição.
Não bata demais para evitar incorporar muito ar.
4. Adicione o creme de leite
Despeje o creme de leite fresco e misture delicadamente.
Adicione a farinha peneirada, a baunilha e uma pitada de sal.
Mexa até obter uma massa lisa e cremosa.
5. Asse
Despeje a massa na forma preparada.
Asse por 35 a 40 minutos a 220 °C (425 °F).
A superfície deve estar bem dourada e até um pouco escura, enquanto o centro ainda deve estar levemente tremendo.
6. Resfrie
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.
7. Sirva
Sirva gelado ou levemente aquecido para apreciar sua textura cremosa.
😍 Dicas para um cheesecake perfeito
✅ Use ingredientes em temperatura ambiente.
✅ Não asse demais para manter o interior cremoso.
✅ Use creme de leite integral para uma textura mais rica.
✅ Leve à geladeira por algumas horas antes de cortar.
🍽 Informação Nutricional Aproximada
Por porção:
Calorias: 430 kcal
Proteínas: 8 g
Carboidratos: 24 g
Gorduras: 34 g
Fibras: 0 g
Os valores nutricionais são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados.
❓ Perguntas Frequentes
Por que a superfície fica dourada?
Isso é completamente normal e faz parte da característica do Cheesecake San Sebastian.
Deve estar líquido no centro?
Não líquido, mas deve estar ligeiramente mole ao sair do forno. Ele terminará de firmar enquanto esfria.
Posso usar um queijo diferente?
Você pode misturar cream cheese com mascarpone para uma textura ainda mais cremosa.
Por quanto tempo se conserva?
Até 4 dias refrigerado em um recipiente hermético.
❤️ Conclusão
O Cheesecake de San Sebastián é um dos cheesecakes mais espetaculares e fáceis de fazer. O contraste entre a casquinha caramelizada e o interior cremoso o torna uma sobremesa elegante e absolutamente irresistível.
Perfeito para celebrações ou para saborear a qualquer hora, esta receita prova que com poucos ingredientes é possível obter resultados extraordinários.
