📝 Introdução
A “tortilla paisana” é uma deliciosa variação da clássica tortilla espanhola, enriquecida com legumes e, em muitas versões, com chouriço ou presunto.
Este prato tradicional tem origem nas cozinhas rurais, onde os ingredientes disponíveis eram utilizados para criar uma receita completa, nutritiva e saborosa.
A combinação de ovos, batatas e legumes torna-a uma opção perfeita como tapa, almoço ou jantar leve.
🛒 Ingredientes
6–8 ovos
3–4 batatas médias
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 abobrinha pequena
75 g de ervilhas
50–75 g de chouriço ou presunto (opcional)
Azeite
Sal a gosto
👉 A receita é muito flexível: você pode usar os legumes que tiver à mão.
👩🍳 Preparo Passo a Passo
1. Prepare os vegetais
Lave e pique:
Corte as batatas em fatias finas
Corte a cebola em fatias finas
Corte os pimentões e a abobrinha em cubos
Cozinhe as ervilhas, se forem frescas.
2. Refogue os ingredientes
Em uma panela com azeite:
Primeiro refogue a cebola
Adicione os pimentões e a abobrinha
Adicione as batatas e o chouriço
Cozinhe tudo em fogo médio até ficar macio.
3. Escorra
Remova o excesso de óleo colocando os vegetais em um escorredor.
👉 Esta etapa evita que a tortilla fique muito oleosa.
4. Bata os ovos
Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal.
5. Misture
Adicione os vegetais e misture bem com os ovos.
6. Cozinhe a tortilla
Despeje a mistura em uma frigideira com um pouco de óleo quente.
Cozinhe em fogo médio até dourar de um lado, depois vire e cozinhe o outro lado.
7. Sirva
Sirva quente ou morno, cortado em porções.
👉 Também é delicioso frio como tapa ou para levar.
💡 Dicas profissionais
Cozinhe bem os vegetais antes de adicionar o ovo.
Não use muito óleo → textura mais leve. Cozinhe a tortilla ao seu gosto (malpassada ou bem passada).
Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
🔥 Variações populares
Vegetariana → sem chouriço.
Com presunto serrano → sabor mais suave.
Com queijo → textura mais cremosa.
Assada → opção mais leve.
👉 Cada região tem sua própria versão.
🥗 Informação Nutricional (aprox.)
Calorias: 220–300 kcal por porção
Proteína: 12–15 g
Gordura: 13–18 g
Carboidratos: 15–25 g
❓ Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre esta tortilla e uma tortilla espanhola?
A “tortilla paisana” inclui vegetais e, às vezes, carne, enquanto a tortilla clássica contém apenas batatas (e, opcionalmente, cebola).
Pode ser feita sem batatas?
Sim, embora perca sua essência tradicional.
Pode ser preparada com antecedência?
Sim, o sabor melhora com o tempo.
Pode ser congelada?
Não é o ideal, mas é possível.
✅ Conclusão
A tortilla espanhola é uma receita tradicional, versátil e muito saborosa.
Suculento…
saboroso…
👉 perfeito para qualquer ocasião 🍳✨
