Este pudim de leite com biscoitos de canela é uma sobremesa simples que combina a cremosidade do pudim com o aroma de especiarias dos biscoitos. Cada camada oferece uma textura diferente, criando uma delícia cremosa e equilibrada, perfeita para qualquer ocasião.
Não requer técnicas complicadas e pode ser preparado com antecedência, sendo ideal para encontros familiares, celebrações ou simplesmente para saborear uma sobremesa caseira.
Informações da Receita
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo de resfriamento: 4 horas
Tempo total: 5 horas e 10 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para o caramelo
120 g de açúcar
2 colheres de sopa de água
Para o pudim
700 ml de leite integral
4 ovos grandes
2 gemas
120 g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
Para as camadas
180 g de biscoitos de canela
100 ml de leite para umedecer levemente os biscoitos
Decoração (opcional)
Canela em pó
Chantilly
Biscoitos triturados
Raspas de chocolate branco
Modo de preparo
1. Prepare o caramelo
Aqueça o açúcar e a água em uma panela até obter um caramelo cor de âmbar.
Despeje imediatamente o caramelo no fundo de uma forma de pudim e espalhe uniformemente.
Reserve.
2. Prepare a mistura do pudim
Aqueça o leite até ficar quente, mas sem ferver.
Em uma tigela, bata os ovos, as gemas, o açúcar, a baunilha e a canela.
Adicione o leite quente aos poucos, mexendo delicadamente.
Coe a mistura para obter uma textura mais lisa.
3. Monte o pudim
Umedeça levemente os biscoitos com leite.
Coloque uma camada sobre o caramelo.
Despeje um pouco da mistura do pudim sobre os biscoitos.
Alterne camadas de biscoitos e pudim, finalizando com o restante da mistura líquida.
4. Asse em banho-maria
Preaqueça o forno a 170°C (325°F).
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente.
Asse por 45 a 50 minutos, ou até que o centro esteja quase firme.
5. Deixe esfriar
Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
6. Desenforme e sirva
Passe uma faca ao redor da borda da forma.
Desenforme sobre um prato largo para que o caramelo cubra toda a superfície.
Decore com canela, chantilly ou biscoitos triturados.
Dicas para um resultado perfeito
Não misture demais para evitar a formação de bolhas.
Use água quente em banho-maria para um cozimento uniforme.
Deixe o pudim descansar por algumas horas antes de servir para melhorar a textura.
Umedeça os biscoitos por alguns segundos para que mantenham sua estrutura.
Variações
Com café
Adicione uma colher de chá de café instantâneo à mistura do pudim.
Com chocolate
Incorpore gotas de chocolate entre as camadas de biscoito.
Com laranja
Adicione raspas de laranja para um aroma cítrico.
Sem açúcar refinado
Substitua parte do açúcar por mel ou um adoçante próprio para culinária.
Armazenamento
Refrigerar
Conserva-se perfeitamente por 4 dias em um recipiente hermético.
Congelamento
Não recomendado, pois o pudim pode perder sua textura cremosa.
Informação Nutricional Aproximada
Nutrientes por porção
Calorias 340 kcal
Proteínas 9 g
Gorduras 11 g
Carboidratos 50 g
Açúcares 35 g
Valores aproximados.
Perguntas Frequentes
Posso preparar o pudim um dia antes?
Sim. Na verdade, o repouso melhora a consistência e intensifica o sabor.
Qual o tipo de biscoito ideal?
Biscoitos de canela são ideais, embora você também possa usar biscoitos Maria, biscoitos integrais ou biscoitos amanteigados.
Como sei se o pudim está pronto?
Insira uma faca no centro. Ela deve sair ligeiramente limpa, pois terminará de firmar durante o resfriamento.
Conclusão
Este pudim de leite com biscoitos de canela é uma sobremesa caseira elegante e muito fácil de preparar. A combinação do pudim cremoso, caramelo e biscoitos aromáticos cria uma delícia equilibrada que conquista desde a primeira mordida.
