O bolo de abacaxi e coco é a sobremesa perfeita para quem aprecia sabores tropicais. A combinação da doçura natural do abacaxi com o aroma do coco resulta em um bolo muito úmido, macio e saboroso.
É ideal para o café da manhã, um lanche da tarde ou como sobremesa acompanhando uma xícara de café ou chá.
Informações da Receita
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 8-10 pessoas
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para o bolo:
250 g de farinha de trigo
180 g de açúcar
3 ovos grandes
120 ml de óleo de girassol ou óleo vegetal neutro
150 g de iogurte natural
150 g de abacaxi picado e bem escorrido
70 g de coco ralado
16 g de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Uma pitada de sal
Para decorar (opcional):
Coco ralado
Fatias de abacaxi
Açúcar de confeiteiro
Folhas de hortelã fresca
Modo de preparo do bolo de abacaxi e coco:
1. Prepare o forno
Preaqueça o forno a 180 °C (350 °F).
Unte uma forma redonda de 22 cm (9 polegadas) ou forre-a com papel manteiga.
2. Bata os ingredientes líquidos
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar por alguns minutos até que a mistura aumente ligeiramente de volume.
Adicione o óleo, o iogurte e a baunilha.
Incorpore o abacaxi picado e misture delicadamente.
3. Adicione os ingredientes secos
Peneire a farinha junto com o fermento e o sal.
Adicione os ingredientes secos aos poucos, misturando com movimentos suaves.
Por fim, incorpore o coco ralado.
4. Asse
Despeje a massa na forma.
Asse por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. Deixe esfriar e decore
Deixe o bolo descansar por 10 minutos antes de desenformar.
Depois de completamente frio, decore com coco ralado, açúcar de confeiteiro e pedaços de abacaxi.
Dicas para um bolo perfeito
Escorra bem o abacaxi para evitar que a massa fique muito úmida. Use ovos em temperatura ambiente para uma melhor textura.
Não misture demais depois de adicionar a farinha.
Para um sabor mais intenso, adicione algumas gotas de extrato de coco.
Variações
Com nozes
Adicione nozes picadas para uma textura crocante.
Com chocolate branco
Incorpore pequenos pedaços de chocolate branco à massa.
Sem lactose
Substitua o iogurte por uma alternativa vegetal.
Com cobertura de cream cheese
Misture cream cheese, açúcar de confeiteiro e algumas gotas de suco de limão para uma cobertura deliciosa.
Com o que servir?
Este bolo combina perfeitamente com:
Café fresco.
Chá verde.
Infusões de frutas.
Sorvete de baunilha.
Iogurte grego.
Armazenamento
Em temperatura ambiente
Até 3 dias, bem coberto.
Refrigerado
Até 5 dias em um recipiente hermético.
Congelamento
Pode ser congelado em porções por até 2 meses.
Informação Nutricional Aproximada
Nutrientes por Porção
Calorias 320 kcal
Proteínas 5 g
Gorduras 14 g
Carboidratos 43 g
Fibras 2 g
Os valores nutricionais são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados.
Perguntas Frequentes
Posso usar abacaxi em calda em lata?
Sim, mas é importante escorrer bem o líquido antes de adicioná-lo à massa.
Posso usar coco fresco?
Sim. O coco fresco ralado proporciona um sabor mais intenso e uma textura ligeiramente mais úmida.
Como faço para obter um bolo mais fofo?
Bata bem os ovos e o açúcar e evite misturar demais após adicionar a farinha.
Conclusão
Este bolo de abacaxi e coco é uma receita simples que se destaca pela sua textura fofa e delicioso sabor tropical. Graças à combinação de frutas e coco ralado, torna-se uma sobremesa perfeita para qualquer época do ano e uma excelente opção para compartilhar em reuniões familiares.
