As empanadas argentinas com massa caseira são um dos pratos mais emblemáticos da culinária argentina. ✨ Sua massa fina e levemente crocante envolve um recheio suculento de carne temperada com especiarias, cebola e ovo, resultando em um equilíbrio perfeito de sabores. Ideais para compartilhar em reuniões familiares, celebrações ou como prato principal, essas empanadas caseiras são sempre um sucesso.
🛒 Ingredientes (12-15 empanadas)
🌾 Para a massa caseira
🌾 500 g de farinha de trigo
🧈 100 g de banha ou manteiga
💧 220 ml de água morna
🧂 1 colher de chá de sal
🥚 1 ovo (opcional, para uma massa mais macia)
🥩 Para o recheio
🥩 500 g de carne moída ou em cubos
🧅 2 cebolas grandes picadas
🫒 2 colheres de sopa de azeite
🧄 2 dentes de alho picados
🌶️ 1 colher de chá de páprica doce
🌿 1 colher de chá de cominho em pó
🌶️ ½ colher de chá de pimenta-malagueta em pó (opcional)
🧂 Sal a gosto
⚫ Pimenta-do-reino moída na hora Carne moída
🥚 2 batatas cozidas picadas Ovos
🫒 80g de azeitonas verdes picadas (opcional)
✨ Para pincelar
🥚 1 ovo batido
👩🍳 Como preparar empanadas argentinas
🌾 1. Prepare a massa
Em uma tigela, misture a farinha com o sal. Adicione a manteiga derretida e a água morna aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea.
Sove por 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
🥩 2. Cozinhe o recheio
Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
Adicione a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada. Adicione a páprica, o cominho, a pimenta-malagueta moída, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais alguns minutos e deixe esfriar completamente.
Assim que o recheio esfriar, adicione o ovo cozido picado e as azeitonas. 🥟 3. Montagem das empanadas
Abra a massa até ficar com cerca de 2-3 mm de espessura. Corte discos com aproximadamente 12-14 cm de diâmetro.
Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco. Umedeça levemente as bordas com água, dobre-as ao meio e feche pressionando as bordas com um garfo.
🥚 4. Pincele as empanadas
Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele-as com ovo batido para um acabamento brilhante e dourado.
🔥 5. Asse
Asse a 200°C (390°F) por 20-25 minutos, até que as empanadas estejam douradas.
Alternativamente, elas podem ser fritas em bastante óleo quente até ficarem crocantes.
💡 Dicas para empanadas perfeitas
✅ Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar as empanadas.
✅ Não recheie demais para evitar que abram durante o cozimento.
✅ Sele bem as bordas para manter todo o suco dentro.
✅ Se possível, deixe as empanadas montadas descansarem por 15 minutos antes de assar.
🌟 Variações
🧀 Presunto e Queijo
Substitua o recheio de carne por presunto cozido e mussarela.
🐔 Frango
Use frango desfiado com cebola e pimentão.
🥬 Espinafre
Combine espinafre refogado com ricota e queijo ralado.
🌽 Humita
Prepare um recheio cremoso de milho, cebola e queijo, típico do norte da Argentina.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
🥗 Salada mista.
🌶️ Molho chimichurri.
🥣 Molho crioulo.
🍅 Salada de tomate e cebola. 🥔 Batatas assadas.
🧊 Instruções de armazenamento
📦 Guarde as empanadas assadas em um recipiente hermético na geladeira.
⏳ Elas se conservam por 3 a 4 dias.
❄️ Também podem ser congeladas, assadas ou cruas, por até 3 meses.
🔥 Reaqueça-as no forno ou na air fryer para restaurar a crocância.
❓ Perguntas frequentes
🤔 Posso prepará-las com antecedência?
Sim. É até recomendado, pois o recheio fica mais saboroso depois de descansar por algumas horas.
🌾 Posso usar massa comprada pronta?
Sim. Embora a massa caseira ofereça uma textura e um sabor muito mais autênticos.
🍳 É melhor assá-las ou fritá-las?
Ambas as opções são tradicionais. As empanadas assadas são mais leves, enquanto as fritas ficam mais crocantes e douradas.
❤️ Conclusão
As empanadas argentinas com massa caseira são uma receita tradicional que se destaca pela massa macia, recheio suculento e sabor inconfundível. 🥟🇦🇷 Perfeitas para compartilhar com a família ou amigos, são um clássico da culinária argentina que nunca deixa de encantar a cada mordida.
