📝 Descripción
La tarta de queso San Sebastián, también conocida como burnt cheesecake, es un postre famoso por su textura ultra cremosa y su superficie ligeramente caramelizada. Originaria del País Vasco, esta tarta destaca por su interior suave y fundente, casi como una crema.
Es una receta sencilla con pocos ingredientes, pero con un resultado espectacular, perfecta para sorprender en cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
- 500 g de queso crema
- 200 ml de nata para montar (crema para batir)
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal
👨🍳 Cómo hacer tarta de queso San Sebastián paso a paso
1. Preparar la mezcla
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una textura suave.
2. Añadir los huevos
Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
3. Integrar la nata
Añade la nata, la vainilla y la sal. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
4. Incorporar la harina
Agrega la harina y mezcla suavemente para evitar grumos.
5. Preparar el molde
Forra un molde con papel de hornear, dejando que sobresalga por los bordes.
6. Hornear
Precalienta el horno a 200 °C y hornea durante 40–50 minutos. La superficie debe quedar bien dorada y el centro ligeramente tembloroso.
7. Enfriar
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera unas horas antes de servir.
🔥 Consejos para una tarta perfecta
- No batas en exceso para evitar burbujas
- El centro debe quedar ligeramente líquido al salir del horno
- Usa queso crema de buena calidad
- Refrigera para mejorar la textura y el sabor
🍽️ Variaciones
- Con chocolate: añade cacao o chocolate derretido
- Sin gluten: sustituye la harina por maicena
- Aromatizada: añade limón o naranja
- Más ligera: usa versiones bajas en grasa
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Por qué queda muy líquida?
Es normal que el centro esté cremoso; se solidifica al enfriar.
¿Cuánto dura?
Se conserva 3–4 días en refrigeración.
¿Se puede congelar?
Sí, aunque puede cambiar ligeramente la textura.
🧾 Información nutricional (aproximada)
- Calorías: 350–450 kcal por porción
- Grasas: altas
- Carbohidratos: moderados
✅ Conclusión
La tarta de queso San Sebastián cremosa es un postre irresistible, fácil de preparar y con una textura única. Perfecta para amantes del cheesecake que buscan un resultado profesional en casa.
