La Salsa de Tomate Casera es un básico imprescindible en cualquier cocina. Elaborada con tomates maduros, cebolla, ajo y aceite de oliva, ofrece un sabor mucho más auténtico que las versiones comerciales. Es perfecta para acompañar pasta, pizzas, carnes, albóndigas, arroces o cualquier receta que necesite una salsa de tomate rica y aromática.
🛒 Ingredientes (6-8 porciones)
- 🍅 1,5 kg de tomates maduros
- 🧅 1 cebolla grande picada
- 🧄 3 dientes de ajo picados
- 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 🍅 2 cucharadas de concentrado de tomate (opcional)
- 🌿 1 cucharadita de orégano seco
- 🌿 1 cucharadita de albahaca seca o fresca
- 🌿 1 hoja de laurel
- 🍬 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir la acidez)
- 🧂 Sal al gusto
- ⚫ Pimienta negra recién molida
👨🍳 Cómo preparar Salsa de Tomate Casera
🍅 1. Prepara los tomates
Lava los tomates y haz un pequeño corte en forma de cruz en la base.
Escáldalos durante 30-60 segundos en agua hirviendo y pásalos inmediatamente a un recipiente con agua fría.
Pélalos, retira las semillas si lo deseas y córtalos en trozos.
🧅 2. Sofríe las verduras
Calienta el aceite de oliva en una cazuela.
Añade la cebolla y cocina durante 8-10 minutos, hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más, removiendo para que no se queme.
🍅 3. Cocina la salsa
Añade los tomates troceados, el concentrado de tomate (si lo utilizas), el laurel, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta.
Si los tomates son muy ácidos, incorpora el azúcar.
Cocina a fuego medio-bajo durante 40-50 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
🥣 4. Tritura
Retira la hoja de laurel.
Tritura la salsa con una batidora hasta obtener una textura fina y homogénea.
Si prefieres una salsa más rústica, puedes dejar algunos trozos de tomate sin triturar.
🍽️ 5. Sirve
Utiliza la salsa inmediatamente o déjala enfriar antes de guardarla.
Es ideal para pasta, pizza, lasaña, albóndigas, carnes, verduras o arroz.
💡 Consejos para una salsa perfecta
✅ Utiliza tomates muy maduros y de buena calidad para obtener un sabor más intenso.
✅ Cocina la salsa lentamente para concentrar todos los aromas.
✅ Si buscas una textura muy fina, pásala por un colador después de triturarla.
✅ Añade albahaca fresca al final para conservar todo su aroma.
🌟 Variaciones
🌶️ Picante
Añade una pizca de chile en copos mientras se cocina la salsa.
🥕 Más suave
Incorpora una zanahoria rallada para aportar dulzor natural y reducir la acidez.
🍷 Con vino
Añade un chorrito de vino tinto o blanco antes de incorporar los tomates.
🌿 Mediterránea
Agrega tomillo, romero o mejorana para un aroma más intenso.
🍽️ Ideas para utilizarla
🍝 Pasta.
🍕 Pizza casera.
🥩 Albóndigas.
🍗 Pollo.
🍆 Berenjenas rellenas.
🥖 Pan tostado.
🥘 Lasaña.
🧊 Cómo conservarla
📦 Guarda la salsa en un recipiente hermético.
❄️ Se conserva en el frigorífico durante 4-5 días.
🧊 También puede congelarse en porciones durante hasta 3 meses, lista para usar cuando la necesites.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Es necesario pelar los tomates?
No es obligatorio, pero al pelarlos obtendrás una salsa mucho más suave y homogénea.
🍬 ¿Por qué se añade azúcar?
El azúcar ayuda a equilibrar la acidez natural del tomate, aunque puedes sustituirlo por zanahoria rallada si prefieres un dulzor natural.
🍅 ¿Qué tomates son los mejores?
Los tomates pera o tomates muy maduros son ideales por su mayor cantidad de pulpa y menor contenido de agua.
❤️ Conclusión
La Salsa de Tomate Casera es una receta sencilla, saludable y llena de sabor. 🍅🥣 Preparada con ingredientes frescos y una cocción lenta, consigue una textura cremosa y un aroma irresistible que mejora cualquier plato. Una elaboración básica que siempre merece la pena tener lista en casa.
