Omelete de Batata Espanhola Autêntica
Ingredientes:
Batatas: 4 ou 5 batatas médias (de preferência uma variedade própria para fritar).
Ovos: 6 ovos grandes caipiras.
Cebola (Opcional): 1 cebola média (para um toque mais adocicado e suculento, ao estilo tradicional).
Para cozinhar: Azeite extra virgem em abundância (para refogar as batatas) e sal a gosto.
Para decorar: Um pouco de salsa fresca picada (como mostrado na imagem_3752ad.jpg).
Instruções de Preparo Passo a Passo:
1. Corte os ingredientes
Descasque as batatas e lave-as bem. Corte-as em fatias finas e uniformes (ou em cubos, se preferir). Se for usar cebola, pique-a finamente em pedaços pequenos.
2. Refogue as batatas e a cebola
Aqueça uma frigideira funda em fogo médio com bastante azeite (as batatas devem ficar quase completamente submersas). Quando o azeite estiver quente, adicione as batatas e a cebola. O segredo: Não queremos fritar as batatas em fogo alto para deixá-las crocantes; o segredo para uma boa tortilla é cozinhá-las em fogo baixo a médio por cerca de 15 a 20 minutos, até que as batatas estejam completamente macias e se desfaçam facilmente com uma colher de pau.
Assim que estiverem macias, escorra-as bem em uma peneira para remover todo o excesso de óleo. Tempere com sal a gosto.
3. Misture com o ovo
Em uma tigela grande, bata os 6 ovos com uma pitada de sal. Adicione as batatas escorridas e quentes e a cebola à tigela com os ovos batidos. Misture bem com um garfo, amassando levemente algumas batatas para incorporá-las. Deixe a mistura descansar por cerca de 5 minutos; esse tempo de descanso é vital para que as batatas absorvam o ovo e para que a tortilla fique muito mais suculenta.
4. Preparando a Tortilla
Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto com apenas uma colher de chá do óleo usado anteriormente (para evitar que grude). Assim que a frigideira estiver quente, despeje toda a mistura da tigela.
Usando uma espátula, arredonde delicadamente as bordas. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, até que o fundo e as bordas se soltem da frigideira e estejam dourados.
5. Virando (O Passo Principal)
Coloque um prato raso (maior que a frigideira) virado para baixo sobre a frigideira. Com um movimento firme e rápido, vire a frigideira de forma que a tortilla fique agora no prato.
Com cuidado, deslize a tortilla de volta para a frigideira para cozinhar o outro lado. Use a espátula para arredondar as bordas novamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos (se você gosta dela mais cremosa e ligeiramente malpassada no centro) ou por mais alguns minutos se preferir bem cozida.
6. Apresentação (Imagem de estilo_3752ad.jpg)
Deslize a tortilla pronta para um prato raso ou tábua de madeira para uma apresentação rústica. Corte em porções triangulares, polvilhe com salsa fresca picada para decorar e realçar as cores, e sirva quente.
