La merluza con almejas en salsa verde es uno de los platos más emblemáticos y apreciados de la gastronomía tradicional española. Su éxito radica en la combinación de ingredientes frescos y una salsa marinera llena de sabor, cuya textura suave la convierte en la opción perfecta tanto para un menú familiar como para una celebración especial.
A continuación, te guiamos paso a paso para lograr un pescado en su punto exacto de cocción con una salsa verde de restaurante.
Ficha de la Receta
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Categoría: Pescados y Mariscos
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Porciones: 4 personas
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Tiempo de preparación: 15 minutos (más 30 minutos de reposo para las almejas)
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Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes Necesarios
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4 lomos de merluza fresca
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400 g de almejas
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375 ml de caldo de pescado (preferiblemente casero o de buena calidad)
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125 ml de vino blanco seco
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3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada sopera de harina de trigo (para trabar la salsa)
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1 cebolla mediana (picada finamente)
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3 dientes de ajo (picados finamente)
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1 ramita de perejil fresco (picado)
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Sal y pimienta negra molida (al gusto)
