Os alfajores de amido de milho com doce de leite são um dos doces mais icônicos da confeitaria argentina e latino-americana. ✨ Eles se destacam pela textura incrivelmente macia e leve, graças ao amido de milho, e pelo irresistível recheio de doce de leite, finalizado com coco ralado nas bordas. São perfeitos para acompanhar um café, compartilhar em festas ou saborear a qualquer hora do dia.
🛒 Ingredientes (20-24 alfajores)
🍪 Para os biscoitos
🌽 300 g de amido de milho
🌾 200 g de farinha de trigo
🧁 2 colheres de chá de fermento em pó
🧂 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
🧂 1 pitada de sal
🧈 200 g de manteiga, em temperatura ambiente
🍬 150 g de açúcar de confeiteiro
🥚 3 gemas de ovo
🌿 1 colher de chá de extrato de baunilha
🍋 Raspas de 1 limão
🥛 Para o recheio
🥛 400 g de doce de leite (tipo confeiteiro)
✨ Para decorar
🥥 100 g de coco ralado
🍚 Açúcar de confeiteiro (opcional)
👩🍳 Como preparar o amido de milho Alfajores
🔥 1. Pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 170°C (340°F) com as resistências superior e inferior ligadas.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
🥣 2. Prepare a massa
Peneire o amido de milho, a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme.
Adicione as gemas, a baunilha e as raspas de limão.
Incorpore gradualmente os ingredientes secos até formar uma massa lisa e homogênea.
Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
🍪 3. Modele os biscoitos
Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até atingir uma espessura de aproximadamente 5 mm (¼ de polegada).
Corte círculos com cerca de 5 a 6 cm (2 a 2 polegadas) de diâmetro.
Disponha-os na assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles.
🥣 🔥 4. Asse
Asse por 8 a 10 minutos.
Os alfajores devem permanecer pálidos, apenas levemente dourados na parte de baixo.
Deixe-os esfriar completamente em uma grade.
🥛 5. Recheie os alfajores
Coloque uma quantidade generosa de doce de leite em um alfajor e cubra com outro, pressionando levemente.
Passe as bordas no coco ralado até que o recheio esteja completamente coberto.
✨ 6. Decore
Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
💡 Dicas para alfajores perfeitos
✅ Não sove demais a massa para manter uma textura bem macia.
✅ Use doce de leite (tipo confeiteiro), pois é mais firme e fácil de moldar.
✅ Não asse demais os alfajores; eles devem permanecer pálidos e macios.
✅ Deixe-os descansar por algumas horas antes de comer para que o recheio e os alfajores se misturem perfeitamente. 🌟 Variações
🍫 Cobertos com Chocolate
Cubra os alfajores com chocolate amargo, ao leite ou branco.
🍊 Aromáticos
Adicione raspas de laranja em vez de limão.
🥥 Coco Extra
Incorpore coco ralado na massa.
🌰 Com Creme de Avelã
Substitua o doce de leite por creme de cacau com avelã para uma versão diferente.
🍽️ Sugestões de Servir
☕ Espresso
🧉 Mate
🍵 Chá
🥛 Um copo de leite gelado
🍦 Sorvete de baunilha
🧊 Como Armazená-los
📦 Guarde os alfajores em um recipiente hermético.
⏳ Eles se conservam perfeitamente por 5 a 7 dias em temperatura ambiente, em local fresco e seco.
❄️ Também podem ser congelados por até 2 meses. Descongele-os lentamente antes de servir.
❓ Perguntas Frequentes
🤔 Qual o melhor tipo de doce de leite?
O doce de leite para assar é o mais recomendado, pois tem uma textura mais densa e não transborda ao rechear os alfajores.
🌽 Posso usar apenas amido de milho?
Não. A pequena quantidade de farinha de trigo dá estrutura à massa e evita que os alfajores fiquem muito quebradiços.
🍪 Por que meus alfajores ficaram duros?
Isso geralmente acontece devido ao cozimento excessivo ou ao excesso de trabalho na massa. Asse apenas até que a parte de baixo esteja levemente dourada.
❤️ Conclusão
Os Alfajores de Amido de Milho com Doce de Leite são um clássico irresistível da confeitaria latino-americana. 🍪🥛 Sua textura delicada, recheio cremoso de doce de leite e um toque de coco ralado fazem delas a guloseima perfeita para compartilhar em qualquer ocasião. Uma receita tradicional que sempre conquista desde a primeira mordida.
